Recette du bagel aux 2 saumons

Pour cette recette de bagels garnis de rillettes aux deux saumons, il vaut mieux commencer par les rillettes, car il faudra les laisser deux heures au frais. Cette recette est parfaite pour une entrée accompagnée par exemple d’une petite salade de pousses d’épinard.

Recette des rillettes aux deux saumons

Ingrédients pour garnir 6 bagels

• 200 g de saumon frais
• 100 g de saumon fumé
• 30 g de crème fraîche
• 20 g de beurre
• Ciboulette
• 1/2 citron
• Poivre 

Durée : 20 minutes

Recette des rillettes aux 2 saumons étapes par étape

1. Cuire le saumon frais ou surgeler et l’écraser délicatement à la fourchette 
2. Mixer le beurre-pommade (beurre légèrement ramolli) et le saumon fumé. 
3. Incorporer la crème à ce mélange puis ajouter le saumon frais et le citron. 
4. Laisser au frais au moins deux heures. 

Recette du bagel

Ingrédients pour 6 bagels

• 1 Pomme de terre
• Eau • 180 g Farine
• 1 pincée de sel
• ½ pincée Sucre
• ½ sachet de Levure boulangère

Recette du bagel étape par étape

1. Cuire la pomme de terre à l’eau et la mettre en purée.
2. Mélanger la levure boulangère avec l’eau tiédie.
3. Mélanger la farine avec le sucre et le sel puis ajouter la pomme de terre en purée.
4. Ajouter le mélange eau et levure et pétrir.
5. Laisser le tout reposer pendant 30 minutes recouvertes à température ambiante.
6. Faire 6 petites boules.
7. Préchauffer votre four en chaleur tournante à 200 °C.
8. Humidifier votre moule à donut en silicone (perso, j’ai le moule à Hoops de chez Tupperware, il est top !) et les placer dans chaque alvéole. Aplatir légèrement et dégager le centre jusqu’à voir le moule.
9. Enfourner pendant 25 minutes. Surveillez et sortez le bagel une fois qu’ils sont légèrement dorés.
10. Sortir du four, démouler et laisser refroidir.

Dressage des bagels aux rillettes aux deux saumons 

1. Couper les bagels dans l’épaisseur. 
2. A la petite cuillère, déposer les rillettes de saumon sur la partie inférieur du bagel. Il faut au moins une épaisseur d’1 cm.
3. Remettre le dessus du bagel
4. Disposer dans l’assiette
5. Pour décorer votre assiette, vous pouvez utiliser le demi-citron restant et faire une petite émulsion avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Pour la décoration, j’ai ajouté des pétales de capucines. C'est des fleurs comestibles et le goût s’allie parfaitement au saumon. Celles-ci viennent de mon jardin et elles poussent très facilement sinon, vous pouvez en trouver de temps en temps chez Grand frais…

Pour le dessert et pour rester dans la thématique rose, je vous propose le bavarois aux fruits rouges ou bien la crème brulée au coquelicot...

Bon appétit !!!