Le gâteau-chiffre “jungle” sans lait pour les aventuriers
Pour son anniversaire sur le thème Jumanji de Lilly, j’ai opté pour un number-cake façon entremets. Ma fille étant intolérante au lait de vache, il a fallu changer des petites choses dans les recettes. Le chiffre 1 était au chocolat et le O à la framboise. Ce sont des gâteaux qui prennent du temps mais je trouvais ça vraiment sympa !
Le moule des number-cakes façon système D
Pour les cercles à entremets, j’ai fait avec les moyens du bord, Une image vaut mieux que mille mot, alors voyez plutôt…
La recette de l’opéra-chocolat sans produits laitiers.
Les ingrédients
Le financier
- 200g de yaourt végétal
- 170g de sucre glace
- 60g d’huile de tournesol
- 100g de farine
- 120g de poudre d’amande
- 5g de levure
La mousse
- 170g de chocolat noir
- 5 blancs d’oeufs
- 20 cl Lait de noisette
Préparation
- Faites préchauffer le four à 180 C°
- Fouettez le yaourt avec le sucre puis ajoutez l’huile, la farine, la poudre d’amande et la levure.
- Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré ou bien une plaque en silicone.
- Enfournez votre plaque durant 20 minutes.
- Faites fondre le chocolat au micro-onde.
- Montez les blancs en neige
- Mélangez le lait de noisette et le chocolat puis incorporez les blancs.
- Découpez le financier selon la forme que vous souhaitez. Ici j’ai coupé selon le moule zéro que j’avais préparé. Tapisser le fond de votre moule.
- Une fois le financier refroidi, versez la mousse au chocolat dessus et mettez au frais.
Les proportions pour le financier m’ont suffit pour faire les deux gâteaux.
La recette du bavarois à la framboise sans lait
Les ingrédients
Le financier
- 200g de yaourt végétal
- 170g de sucre glace
- 60g d’huile de tournesol
- 100g de farine
- 120g de poudre d’amande
- 5g de levure
La mousse
- 400g de framboises
- 40 cl de lait d’amande
- 1g d’agar-agar
Préparation
- Faites préchauffer le four à 180 C°
- Fouettez le yaourt avec le sucre puis ajoutez l’huile, la farine, la poudre d’amande et la levure.
- Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré ou bien une plaque en silicone.
- Enfournez votre plaque durant 20 minutes.
- Mixez les framboises en purée et les passez au chinois
- Faites chauffer le lait d’amande avec l’agar-agar et laissez bouillir 30 secondes.
- Mélangez le lait et les framboises.
- Laissez refroidir un peu votre préparation et quand elle commence à prendre un peu (10-15 minutes) versez là dans votre moule que vous aurez préalablement tapissé avec votre financier.
La déco jungle des number-cakes
Pour la déco, j’ai fait des feuilles en chocolat, des macarons au cacao et de la chantilly coco. J’ai peint les déco avec de la peinture alimentaire.
Pour les macarons sans lactose, j'ai juste remplacé la traditionnelle ganache au chocolat avec de la pâte à tartiner sans lait Nocciolata.
La chantilly est super simple à faire, il faut juste battre 30 cl de crème de coco 95% bien fraîche (30cl) avec une cuillère à soupe de sucre glace. Elle met plus de temps que de la crème à monter mais elle devient vraiment très ferme.
Et voilà mon tout premier numbercake !!!! Vous avez déjà essayé ?
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